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Welcome to MaY MARCHE

マーカス・ボスの北海道野菜

メイマルシェからうまれた、北海道素材が主役のレシピブック。

メイマルシェのプロデューサーを務めるドイツ人シェフ マーカス・ボス自慢のレシピを集めました。
ヨーロッパ出身のシェフが北海道野菜のレシピブックを出版することは、はじめての試みです。
経験豊富なマーカスシェフのアイディアで生まれたレシピは、味はもちろん、一つ一つの素材の使い方が新鮮で、キッチンにたつのがもっと楽しくなるはず。

毎日がルーティン化してしまいがちな”おなじみ野菜”の調理法に悩んだら、この本に載っているレシピに挑戦してみてください。
きっと、これまでにない味と食感に出会うことができるはず!
本書では「これどうやってつかうの?」と思ってなかなか手の出せない、西洋素材の調理のコツも載せています。

37 Recipe

15 Recipe

トマトレシピ

レモンバジルの香るグリーントマトのサラダ
トマトのパンザネラ
自家製セミドライトマトとルッコラのサラダ
ミネストローネ 〜ジェノベーゼソースを添えて〜
シンプルなトマトソースのスパゲティ

なすレシピ

オボジンキャビア
なすのハーブガーリックオイルステーキ
なすたっぷりのカポナータ
なすの重ね焼き
なすの入ったスパゲッティボロネーゼ

きのこレシピ

マッシュルームのカルパッチョ
タルタルソースでいただくマッシュルームフライ
きのこのバルサミコマリネ
きのこのラグーソースペンネ
生ハムを巻いたエリンギとペコロスのバター蒸し

かぼちゃレシピ

かぼちゃとみかんのスープ
かぼちゃのギリシャ風サラダ
かぼちゃニョッキ ほうれん草のクリームソース
かぼちゃたっぷりのラタトゥイユ
パンプキンチーズフォンデュ

じゃがいもレシピ

マーカスのポテトスープ
ポテトサラダ
ローストポテト
ジャーマンポテト
フィッシュ&チップス

いろいろ野菜レシピ

フェンネルとあさりのポトフ
きゅうりのツアッツキソースでいただくハンバーグ
フレッシュビーンズサラダ
ハーブのバターの焼とうもろこしサラダ
コールラビの半熟たまごクリームソース

and 7 more recipe

and 29 more recipe

Balsamic marineted Mushrooms
with Blue cheese

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