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材料（2人分）
白身魚（たらやスズキ、鯛など）110g×2
フルーツトマト 2個
たまねぎ 1/4個
生ハム 1枚
セージの葉 約30枚
バルサミコ酢 大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
塩 少々
胡椒 少々
ピュアオリーブオイル 適量 |
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- トマトは薄い輪切りにし、たまねぎも薄くスライスしてボールに入れる。エクストラバージンオリーブオイル、バルサミコ酢をふりかけ、塩、胡椒で味を整えて、10分ほどマリネしておく。
- 生ハムはアルミホイルにのせてトースターでカリカリになるまで焼く。（200度で3〜5分が目安。）
- 白身魚に塩、胡椒をする。フライパンにピュアオリーブオイルを多めにしき、中火で皮側からきつね色になり、カリカリになるまで焼いて裏返し、中まで火を通す。
- セージはピュアオリーブオイルでさっと素揚げし、軽く塩をまぶしておく。
- 皿に1をしき、3の白身魚を乗せる。さらに4のセージを盛り、2の生ハムをあしらう。
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食欲のない夏のメニューには、香りのよいハーブが欠かせないね。セージは素揚げすることによって香りが増し、食欲増進効果もあるよ。 炒め物や揚げ物にはピュアを、マリネやサラダなど香りを楽しむときにはエクストラを・・とオリーブオイルも使い分けて。 |
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